גבינת גורגונזולה – איך אנחנו יכולים להשתמש בה?

מי שחזר לישראל אחרי שנים ארוכות בחו"ל, לא יכול להכיר אותה. היא השתנתה עם השנים בצורה מהותית, כמעט בכל תחום וענף. אחת הדוגמאות הטובות ביותר לכך, הוא השינוי שחל בעולם הקולינארי. היום אנחנו יכולים ליהנות ממגוון מאכלים, חומרי גלם למזון ומרכיבים שעבר היינו יכולים רק לדמיין אותם. למשל, היום אנחנו יכולים ליהנות משלל גבינות מסוגים שונים, גבינות מיוחדות ואטרקטיביות היכולות להתאים לנו לכל ארוחה. 

למשל, אחת מאותן גבינות היא גורגונזולה. מדובר בגבינה איטלקית, כחולה, מיוצרת באזורי לומברדיה, עשוייה מחלב פרה מפוסטר. מדובר בגבינה יוצאת דופן בתהליך הייצור שלה שכן הוא כולל שימוש בחיידקים (חיוביים) שונים, תהליך יישון באמצעות טמפרטורות נמוכות וכן שימוש באמצעים שונים שמטרתם לייצר עובש בגבינה. 

מעבר לכך מדובר בגבינה ייחודית בזכות הטעם המיוחד שלה. היא גבינה מאוד מוצקה, מעט חריפה, ויש לה טעם ייחודי שקשה מאוד שלא לשים לב אליו. הוא לא דומה לטעם של שום גבינה אחרת. 

איך אפשר להשתמש בגבינה זו?

מי שרוצה ליהנות מהטעם והייחוד של גבינת גורגונזולה, יכול לעשות זאת בדרכים שונות. הוא יכול להשתמש בגבינה לצורך כריכים, לצורך טיגון ושימוש במנות ספציפיות, אפשר גם להגיש את הגבינה כפי שהיא לשולחן, בתור מנת פתיחה או בתור מנת צד. 

צריך לומר, במהלך השנים אפשר למצוא יותר ויותר שימוש בגבינה זו, מעצם העובדה שהיא הפכה להיות הרבה יותר פופולארית ויותר אנשים בוחרים לקנות ולהשתמש בה. אזי שעם הזמן גם פותחו מתכונים שונים הכוללים שימוש בגבינה מסוג זה. בכל מקרה, חשוב לקחת בחשבון שיש לה טעם יחסית חזק ודומיננטי, מה שיכול כמובן להשפיע על אופי המנה ואופי השימוש בגבינה בסופו של דבר.